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w88优德网网站 教你做小吃街最受欢迎的肉夹馍,外脆内软,做法简单易学

2020-01-11 13:04:46| 查看: 1491|

摘要: 小吃街买上一份热到烫手的肉夹馍,即便顶着寒风咬上几口,也是相当满足,外脆里软特别好吃。肉夹馍是陕西的著名小吃,2016年1月,入选了陕西省第5批非物质文化遗产名录,它还有着中式汉堡的美誉。今天小编手把手教你做,特别香,做法简单又好吃。将花椒、草果、香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香放入料包。然后用刀将馍从中间切开,不要切断,放入调好的馅,香喷喷的肉夹馍就完成啦! ...

w88优德网网站 教你做小吃街最受欢迎的肉夹馍,外脆内软,做法简单易学

w88优德网网站,小吃街买上一份热到烫手的肉夹馍,即便顶着寒风咬上几口,也是相当满足,外脆里软特别好吃。肉夹馍是陕西的著名小吃,2016年1月,入选了陕西省第5批非物质文化遗产名录,它还有着中式汉堡的美誉。

今天小编手把手教你做,特别香,做法简单又好吃。

食材:面粉、猪肉、酵母、花椒、草果、香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香

步骤:

碗内倒入清水,倒入酵母,进行搅拌,接下来调面团,面粉中倒入刚刚调好的酵母水,调成面絮后,再用手揉成面团,面团表面基本光滑后,盖上保鲜膜醒面1-2小时。

猪肉切成大块,冷水下锅焯水,倒入适量料酒,水沸腾之后,捞出焯好水的猪肉。

将花椒、草果、香叶、八角、桂皮、陈皮、小茴香放入料包。

砂锅内铺上生姜片,然后放入肉块。

锅内倒油烧热,放入白砂糖,炒糖色,白砂糖慢慢融化至深褐色后,加水,水沸腾之后倒进砂锅,砂锅内倒入适量生抽,淋些许白酒,放入香料包,盖上锅盖炖煮。

醒面完成后,掀开保鲜膜,面呈现蜂窝状,就代表醒面成功了,在案板上撒上面粉,揉成长条,然后切成均匀的小剂子,取一个小剂子搓成长条,用擀面杖擀薄。

从一边慢慢卷起,再竖放在案板上压扁,再用擀面杖擀薄,盖上保鲜膜,醒会儿面。

然后将面饼放入锅内煎,中途要翻面,接着放入烤盘,放进烤箱烤20分钟,140度。

汤汁还剩一半时,在肉上浇汤汁,盖上锅盖继续煮,汤汁剩三分之一的时候加盐,然后给肉块翻面,继续焖煮。汤汁变得浓稠时,掀盖,关火。

这时,馍烤好取出,取出一块肉剁碎,再加入香菜,加入适量的汤汁,搅拌均匀。

然后用刀将馍从中间切开,不要切断,放入调好的馅,香喷喷的肉夹馍就完成啦!

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